Category: Vinification (page 2 of 3)

En sève et en pression, ça monte

On peut considérer que la checklist est OK : le tirage s’est très bien passé ! Toutes les bouteilles sont en cave, et la pression monte. La prise de mousse se fait, c’est la magie du Champagne qui opère !

Aux vignes, les feuilles ont poussé vite, on commence à ébourgeonner. Là, c’est la sève qui monte ; ça pousse à vue d’œil.

champagne plener

Cette année, on fait dans la joaillerie avec des capsules « bleu SAPHIR ».

 

vigne bouzy

Les Chardonnays de la Pierre Aigue

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Pressure and sap, getting higher

Our Checklist is completed : the bottling went very well and all the bottles are settled down in the cellar, under pressure ! The « prise de mousse » is taking place, the magic of the Champagne bubbles is happening !

In the vineyard, leaves bursted out quickly and we started disbudding. The sap is rising up, leaves are bigger each day.

Checklist

Vendredi 24 avril sera un grand jour, puisque ce sera le jour du tirage, le jour de la mise en bouteille. Un jour à ne pas rater, au sens premier du terme. Autant vous dire qu’en ce moment, c’est l’effervescence (à tous les niveaux, même dans le cerveau pour les jeux de mots !).
Livraison des bouteilles vides : check
Levain sous très attentive surveillance : check
Zenitude du vigneron : pas OK. A checker vendredi soir !

 

champagne plener

Livraison des bouteilles vides : check

 

champagne plener

Levain sous très attentive surveillance : check

champagne plener

Zenitude du vigneron : pas OK. A checker vendredi soir !

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Friday, 24th of April will a big day, as it will be the bottling day. A very important day. So you imagine that things are buzzing now in Bouzy (even in our brain to do pun on words) !

Delivery of empty bottles : checked

Yeasts under very close care : checked

Relaxed winegrower : not OK. To be checked on friday evening !

AssemblageS en cours

Notre assemblage 2015 est fait : à base de Chardonnay 2011, 2012, 2013 et 2014 et de Pinot Noir 2013 et 2014. Un savant dosage pour parvenir à l’équilibre habituel : une touche de vanille, un peu de pamplemousse et de citron, ainsi que de l’amande et de la noisette pour équilibrer les arômes de fruits et de fleurs ! Nous avons donc assemblé cette Cuvée en cuve, pour préparer notre tirage 2015. Il faudra attendre 2018 au plus tôt pour y gouter.
On est souvent aux vignes aussi, pour tailler.
Et quand il fait trop moche dehors, on assemble ….. un nouveau site internet ! Encore un peu de patience de votre part, et de persévérance de notre part, et le site web du Champagne Plener fera peau neuve : on essaie de le faire plus moderne et plus facile à actualiser. A suivre !

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Our 2015 blend is done, from Chardonnay 2011,2012, 2013 and 2014 and Pinot Noir 2013 and 2014. A hint of citrus, grapefruit, vanila and some touches of nuts and almonds to balance the fruits and flower aromas. Our secret recipe to get our usual taste ! So we assembled this blend in tanks to prepare our 2015 bottling. Wait until 2018 at the earliest to taste it !
 We are also often in the vineyard, pruning.
 And when the weather is really too bad, we are building our new website ! Please be patient and you’ll soon discover our webmastering work, we are trying to do our best !

champagne plener bouzy

champagne plener bouzy

Ma meilleure amie la Pompe

Déjà 3 semaines que les vendanges sont finies. Qu’a-t-on fait pendant ces trois semaines ? On est parti au soleil !

Mais non ! (enfin, si, pour ceux qui ont assuré le rognage des vignes en août pendant que les autres profitaient … de la pluie).

Dès les vendanges finies, on a lavé. Lavé des dizaines de sécateurs, de caisses, de cirés, d’assiettes, de cuves, de tuyaux, de caniveaux etc. En même temps, on a surveillé, mesuré, écouté, senti. On s’est inquiété pour la mousse de telle cuve, on a respiré (l’oxygène !) à chaque fin de fermentation alcoolique, on a gouté. Et on a pompé.

La pompe, c’est la collègue indispensable du vigneron. On pourrait même dire que la pompe électrique est au vigneron ce que la calculatrice est au comptable (je suis preneuse de toute autre comparaison digne, si vous avez, partagez !).

Dans les jours qui viennent, on va certainement encore papoter avec la pompe, on va s’occuper des sols de nos vignes et on va habiller, en particulier notre nouvelle Cuvée Brut Nature !

Quand en plus la pompe est télécommandée, alors c'est vraiment ma meilleure amie !

Quand en plus la pompe est télécommandée, alors c’est vraiment ma meilleure amie !

 

parce qu’avant d’avoir des pompes électriques, on avait des pompes à BRAS. Vive le progrès, ça évite de devoir faire des pompes pour pomper.

parce qu’avant d’avoir des pompes électriques, on avait des pompes à BRAS. Vive le progrès, ça évite de devoir faire des pompes pour pomper.

Vendanges 2014 : J4 et J5

Lundi 15/09, notre équipe de 18 cueilleurs et 3 porteurs a explosé son record en cueillant 326 caisses, soit 15738 kilos.
ça en fait des grappes, bravo à eux !

En cuverie, les journées sont longues et les nuits sont courtes

En cuverie, les journées sont longues et les nuits sont courtes

 

Robert et Sylvain, pause casse croûte aux Mont des Tours

Robert et Sylvain, pause casse croûte aux Mont des Tours

Olivier, Dominique et Jean-Jacques, toujours au top !

Olivier, Dominique et Jean-Jacques, toujours au top !

Les grappes sélectionnées pour le Bouzy Rouge passent dans l'érafloir

Les grappes sélectionnées pour le Bouzy Rouge passent dans l’érafloir

Conduite accompagnée !

Conduite accompagnée !

Vendanges 2014 : J3

Dans les blancs (chardonnay)

Dans les blancs (chardonnay)

à peine coupés ...

à peine coupés …

aussitôt préssés !

aussitôt pressés !

Ne vous fiez pas aux apparences

champagne plenerCes deux tas de bouteilles (2250 dans le caveau de gauche, 2600 dans celui de droite) ont l’air inerte : parfaitement immobiles et silencieux. Même en restant planté attentivement des heures devant, on ne décelera aucun changement.
Et pourtant …
Et pourtant, chacune de ces bouteilles est en train de vivre une vraie révolution. Chacune de ces bouteilles est en train d’expérimenter la magie de la vinification champenoise : la prise de mousse.
Des millions de bulles sont en train de naître.
Ces bouteilles sont celles que nous venons de rentrer en cave lors de notre tirage du 22 avril. Une nouvelle fermentation alcoolique est en cours en bouteille, générant du gaz carbonique : c’est la prise de mousse et la naissance des bulles.
Et c’est pas l’aphromètre qui nous dira le contraire !

champagne plener*****

DON’T JUDGE A BOOK BY ITS COVER

These two heaps of bottles (2250 in the left vault, 2600 in the right vault) look inert : completly unmoving and perfectly quiet. Even if you stay stuck in front of them for hours, you won’t notice the hint of a change.
But …
But each of these bottles is living a revolution. Each of these bottles is experimenting the magic of Champagne-making : the prise de mousse. Millions of bubbles are coming to life.
These bottles are those we filled in during our tirage of April 22. A new alcoholic fermentation is going on inside the bottles, generating carbonic gas : it is the prise de mousse and the birth of the bubbles.
The pressure gauge would not say anything different !

 

Starting blocks

Pas de chasse aux oeufs pour nous ce week-end ! On est dans les starting blocks pour notre tirage (mise en bouteille), qui aura lieu mardi 22 avril. C’est une journée capitale pour nous : on va mettre en bouteille et rentrer dans notre cave notre assemblage de vin pour le transformer en Champagne !
Côté matériel, on est prêt : les bouteilles vides viennent d’être livrées, les caveaux de la cave sont balayés, tout a été vérifié (et re-vérifié).
Côté vin, on va commencer la préparation de notre levain de tirage demain vendredi. C’est grâce à ce levain qu’une nouvelle fermentation alcoolique se produira dans les bouteilles, et c’est de là, pendant la prise de mousse, que naîtront les bulles. Alors vous vous doutez bien que la préparation du levain, c’est un moment crucial ! On s’en occupera comme de la prunelle de nos yeux ce week-end, pour être fin prêts mardi.
Tiens, si on allait re-re-vérifier le matériel en attendant ?
PS : un détail de taille se cache sur la photo de la page d’accueil, l’avez-vous remarqué ?
C’est le retour des bouteilles transparentes pour notre Champagne Rosé (pas avant 2016 quand même).

tirage champagne

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No Easter-eggs hunting for us this week-end. We are in the starting blocks for our tirage (bottling), that will take place on Tuesday April 22. It is a major stage for us : we will bottle our wine and settle it in our cellar to turn it into Champagne !
Logistics : checked. Empty bottles arrived yesterday, we swept the vaults, everything has been checked (and re-checked).
As for our wine, we will start tomorrow our yeast preparation (our « levain »). This levain will be the starter for a new alcoholic fermentation in the bottle, that will give birth to the bubbles. So just imagine how important and crucial is the preparation of the levain. We will take infinite care of it this week-end so as to be perfectly ready for Tuesday.
And before that, why not checking everything again ?
PS : did you notice a big detail on the homepage picture ?
Transparent bottles for our Champagne Rosé are back ! (in 2016)

 

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