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ça pousse, on relève
Même si les températures ne sont pas aussi estivales que ce qu’on attendait, les vignes poussent, toujours avec une dizaine de jours d’avance sur la moyenne. Cette semaine, on a donc commencé à relever les fils de palissage pour rassembler les rameaux. ***** GROWTH AND TYING UP The temperatures have not been as hot as…
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Ne vous fiez pas aux apparences
Ces deux tas de bouteilles (2250 dans le caveau de gauche, 2600 dans celui de droite) ont l’air inerte : parfaitement immobiles et silencieux. Même en restant planté attentivement des heures devant, on ne décelera aucun changement. Et pourtant … Et pourtant, chacune de ces bouteilles est en train de vivre une vraie révolution. Chacune…
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ça pousse !
Les températures ont été très clémentes, alors la vigne en a profité et a bien poussé, même si ça se rafraichit un peu parfois. Dans les vignes les plus précoces (les Chardonnay taillés en Chablis), on atteint déjà le stade « 4 à 5 feuilles étalées ». Dans nos vignes les moins préssées (les Pinots Noirs taillés…
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Starting blocks
Pas de chasse aux oeufs pour nous ce week-end ! On est dans les starting blocks pour notre tirage (mise en bouteille), qui aura lieu mardi 22 avril. C’est une journée capitale pour nous : on va mettre en bouteille et rentrer dans notre cave notre assemblage de vin pour le transformer en Champagne !…
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Et enfin, il n’en reste plus qu’un …
…. et c’est fini. On peut relever le dos, détendre les muscles et contempler le travail accompli. La taillerie, c’est fini ! (on peut même le chanter). Il aura fallu 1000 heures de travail, depuis fin octobre, un nombre incalculable de coups de sécateurs par tous les temps, pour venir à bout de nos vignes…
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Point météo et pleurs
Les températures chaudes et le soleil de ces derniers jours nous font déjà oublier l’hiver, qui a pourtant été très doux. Cette douceur fait jaser. On peut faire une analyse croisée des dictons populaires et des relevés de température et de pluviométrie mais ça ne nous donnera pas la réponse à la question qui taraude…
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Dans le secret de l’assemblage
C’est une étape fondamentale et caractéristique de l’élaboration du Champagne, c’est une étape que chaque vigneron attend et prépare : l’assemblage. C’est la composition du « vin de base » qu’on mettra en bouteille pour la prise de mousse. C’est la signature d’une maison, le secret du vigneron. Tout commence par la dégustation des vins clairs. Sans…
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