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Le jour du tirage

Hier, vendredi 22 avril, c’était le jour du tirage. Sans doute la journée la plus importante de l’année pour nous.

Et – hormis une petite crevaison sur une roue de remorque – côté cave et bouteilles, tout s’est bien passé ! Le tirage 2016 est rentré, la magie du Champagne va opérer silencieusement sous nos pieds, dans la cave. Des milliards de bulles vont naître. Puis après ce tour de force, les bouteilles vont se reposer pendant quelques années.

champagne plener bouzy

Avant / Before

champagne grand cru bouzy

Pendant / During

champagne bouzy

Après / After

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The bottling day

Yesterday, April 22, was the bottling day. Truly the most important day of the year for us.

And – apart from a puncture on the trailer wheel – everything went well in the cellar and for the bottles ! Rhe 2016 bottling is done and the magic of Champagne is happening in silence in the cellar under our feet. Billions of bubbles are coming to life. And after that exploit, bottles will rest for a few years.

Ne vous fiez pas aux apparences

champagne plenerCes deux tas de bouteilles (2250 dans le caveau de gauche, 2600 dans celui de droite) ont l’air inerte : parfaitement immobiles et silencieux. Même en restant planté attentivement des heures devant, on ne décelera aucun changement.
Et pourtant …
Et pourtant, chacune de ces bouteilles est en train de vivre une vraie révolution. Chacune de ces bouteilles est en train d’expérimenter la magie de la vinification champenoise : la prise de mousse.
Des millions de bulles sont en train de naître.
Ces bouteilles sont celles que nous venons de rentrer en cave lors de notre tirage du 22 avril. Une nouvelle fermentation alcoolique est en cours en bouteille, générant du gaz carbonique : c’est la prise de mousse et la naissance des bulles.
Et c’est pas l’aphromètre qui nous dira le contraire !

champagne plener*****

DON’T JUDGE A BOOK BY ITS COVER

These two heaps of bottles (2250 in the left vault, 2600 in the right vault) look inert : completly unmoving and perfectly quiet. Even if you stay stuck in front of them for hours, you won’t notice the hint of a change.
But …
But each of these bottles is living a revolution. Each of these bottles is experimenting the magic of Champagne-making : the prise de mousse. Millions of bubbles are coming to life.
These bottles are those we filled in during our tirage of April 22. A new alcoholic fermentation is going on inside the bottles, generating carbonic gas : it is the prise de mousse and the birth of the bubbles.
The pressure gauge would not say anything different !